Зимние сорта яблок важны для рациона, обеспечивая витаминами и минералами в холодное время года. В статье рассмотрим лучшие зимние сорта, их характеристики, преимущества и недостатки хранения. Знание особенностей этих сортов поможет выбрать подходящие яблоки для хранения и оптимизировать их использование в кулинарии и для поддержания здоровья зимой.
Преимущества и недостатки яблонь позднего созревания
Садоводы выделяют несколько положительных аспектов поздних яблонь:
- Защита от весенних заморозков благодаря позднему цветению.
- Более высокая урожайность по сравнению с ранними сортами.
- Яблоки хорошо переносят транспортировку благодаря своей плотной кожуре.
- Вкус и аромат плодов становятся более насыщенными в процессе хранения.
Однако есть и недостатки: плоды сразу после сбора имеют низкие вкусовые и питательные качества. Характерный вкус и аромат яблок зимних сортов формируются лишь через 1-2 месяца после сбора.
Больше полезной информации о хранении яблок вы найдете здесь.
https://youtube.com/watch?v=Ny9QYdmQbXA
Перечень лучших, выдерживающих долгое хранение (всю зиму)
Селекционеры классифицируют зимние сорта яблонь на три категории:
- ранние зимние (плоды сохраняются до конца января);
- зимние (яблоки сохраняют свои свойства до марта);
- поздние зимние (урожай может храниться до начала лета).
Для того чтобы яблоки хорошо хранились, необходимо, чтобы они были полностью зрелыми и не имели повреждений от вредителей, болезней или морозов. Плоды собирают с дерева вручную, избегая их падения на землю, что способствует длительному хранению.
| Сорт яблок | Описание | Срок хранения (при оптимальных условиях) |
|---|---|---|
| Антоновка обыкновенная | Крупные, кисло-сладкие, ароматные, зеленовато-желтые. | До 6-7 месяцев |
| Богатырь | Крупные, кисло-сладкие, сочные, желто-зеленые с румянцем. | До 7-8 месяцев |
| Синап орловский | Средние, кисло-сладкие, сочные, желто-зеленые с красным румянцем. | До 8-9 месяцев |
| Северный синап | Средние, кисло-сладкие, сочные, зеленовато-желтые. | До 7-8 месяцев |
| Айдаред | Крупные, кисло-сладкие, хрустящие, ярко-красные. | До 6-7 месяцев |
| Голден Делишес | Средние, сладкие, сочные, желтые. | До 5-6 месяцев |
| Фуджи | Крупные, сладкие, хрустящие, красно-желтые. | До 6-7 месяцев |
| Джонаголд | Крупные, кисло-сладкие, сочные, красно-желтые. | До 6-7 месяцев |
| Ренет Симиренко | Средние, кисло-сладкие, сочные, зеленые. | До 7-8 месяцев |
| Лобо | Крупные, кисло-сладкие, сочные, красные. | До 5-6 месяцев |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о зимних сортах яблок, которые могут храниться до весны:
-
Долговечность хранения: Зимние сорта яблок, такие как «Антоновка», «Симиренко» и «Бельфлер», обладают высокой плотностью мякоти и низким содержанием воды, что делает их менее подверженными гниению и позволяет хранить их в холодных условиях до нескольких месяцев. При правильных условиях хранения (температура около 0°C и высокая влажность) они могут сохранять свои вкусовые качества и питательные вещества до весны.
-
Устойчивость к болезням: Многие зимние сорта яблок обладают природной устойчивостью к различным заболеваниям, таким как парша и мучнистая роса. Это делает их более подходящими для хранения, так как они реже подвергаются повреждениям, которые могут привести к порче плодов.
-
Разнообразие вкусов: Зимние сорта яблок часто имеют уникальные вкусовые характеристики, которые развиваются в процессе хранения. Например, некоторые сорта становятся слаще и ароматнее, а другие могут приобретать легкую кислинку. Это делает их интересными для использования в кулинарии, например, для приготовления компотов, пирогов или запеканок, которые можно готовить даже в зимний период.
https://youtube.com/watch?v=iOG5M2_LKpo
Антоновка
- Высота: до 5 метров, дерево с широкой кроной.
- Устойчивость к заболеваниям: подвержено парше.
- Срок сбора на хранение: третья декада сентября.
- Цвет, форма плодов, вкус: ровные, округлые светло-желтые яблоки весом до 180 граммов; вкус кисло-сладкий, с ярким ароматом.
- Срок хранения: до конца декабря.
Старый русский сорт яблонь Антоновка считается образцом среди поздних сортов яблонь. Он также является отличным опылителем для других яблоневых деревьев.
Этот сорт отличается высокой адаптивностью, что позволяет ему успешно расти в различных климатических условиях. Зимостойкость у него на высоком уровне.
Урожайность Антоновки может достигать 100 килограммов с одного дерева. Периодичность плодоношения наблюдается лишь у зрелых растений.
Плоды идеально подходят как для квашения и мочения, так и для употребления в свежем виде.
Богатырь
- высота: 3-5 м;
- устойчивость к болезням: успешно противостоит парше и неблагоприятным климатическим условиям;
- время сбора: конец сентября;
- цвет, форма и вкус: гладкие, округлые яблоки зеленовато-розового оттенка, весом до 240 г; вкус кисло-сладкий;
- срок хранения: до конца мая.
Сорт Богатырь становится все более востребованным благодаря своей стабильной высокой урожайности, независимо от погодных условий. При хранении яблоки сохраняют свою сочность и не теряют упругость.
https://youtube.com/watch?v=—L_lGe_1zA
Ренуар
- Высота дерева: до 4 метров.
- Устойчивость к заболеваниям: не подвержено парше и мучнистой росе.
- Время сбора урожая: начало октября.
- Описание плодов: сердцевидные яблоки зеленовато-желтого цвета с красным румянцем, весом около 140 граммов; вкус сладкий.
- Срок хранения: до середины весны.
Яблоня Ренуар обладает уникальной особенностью, которая не свойственна поздним сортам — ее плоды можно есть сразу после сбора. При хранении их вкус остается неизменным.
Кандиль Орловский
- высота: 3-5 метров, возможно прививание на карликовый подвой;
- устойчивость к заболеваниям: обладает стойкостью к парше;
- срок сбора для зимнего хранения: после 15 сентября;
- внешний вид, форма и вкус: плоды ровные, продолговатые, конической формы, весом 110-130 граммов; окраска зеленая с красным румянцем; вкус кисло-сладкий;
- урожай может храниться до середины февраля.
Данный сорт выделяется высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. Его можно успешно культивировать на всей территории России.
Голден делишес
- Высота: до 5 метров, однако возможно формирование низкорослого саженца.
- Устойчивость к болезням: обладает высокой стойкостью к мучнистой росе и парше.
- Срок сбора: в конце сентября.
- Цвет, форма и вкус плодов: сердцевидные желтые яблоки весом 120-160 граммов; вкус сладкий, с высокой сочностью.
- Срок хранения: до марта.
Голден Делишес – это один из самых вкусных и долговечно хранящихся сортов, выведенных за границей и успешно культивируемых в России. Эти яблоки привлекают своим красивым внешним видом и высоким содержанием витаминов.
Ред Чиф
- высота: 2-3 м;
- устойчивость к болезням: средняя;
- срок сбора: середина сентября;
- характеристики плодов: слегка ребристые, удлиненные яблоки ярко-красного цвета; вес до 200 г; вкус кисло-сладкий, с выраженным ароматом;
- срок хранения: до конца апреля.
Американский клон сорта Ред Делюшес выделяется скороплодностью (плоды появляются на третий год после посадки) и высокой урожайностью. Дерево формируется в виде колонны и подходит для плотных посадок.
Зимостойкость данного сорта средняя, выдерживает температуры до -29 градусов. Для успешного опыления требуется соседство с другими сортами, такими как Голден Делишес или Глостер.
Лигол
- Высота: не превышает 4 метров.
- Устойчивость к болезням: обладает высоким иммунитетом к горькой ямчатости, глеоспориозной гнили и парше, однако может быть подвержен бактериальному ожогу.
- Срок сбора урожая: в начале октября.
- Цвет, форма, вкус: округло-конические плоды желтого цвета с ярким красным румянцем; вес составляет 120-150 граммов; вкус яблок насыщенный и сладковатый.
- Срок хранения: до конца марта.
Сорт Лигол был выведен в Польше и прекрасно подходит для промышленного выращивания. Его сильные стороны включают скороплодность, стабильную и высокую урожайность, а также превосходный вкус.
Недостатки:
- сорт требует наличия опылителей (например, Лобо или Эмпайр);
- предъявляет высокие требования к плодородию почвы;
- не отличается высокой зимостойкостью.
Московское зимнее
- Высота: 3-4 метра.
- Устойчивость к заболеваниям: проявляет стойкость к парше и колебаниям температуры.
- Сбор урожая: в конце сентября.
- Внешний вид, форма и вкус плодов: яблоки округлой формы, ровные, желтого цвета с красными полосами; вес составляет около 130 граммов; вкус сладкий с легкой кислинкой.
- Срок хранения: до апреля.
Дерево прекрасно адаптировано к холодным зимам и не требует особых условий для роста. Урожай собирается каждый год, при условии регулярного внесения удобрений.
Характерный вкус и аромат яблок формируются через 30-40 дней после их снятия с дерева.
Красивое
- высота: 3-4 метра, возможно формирование в полукарликовом варианте;
- устойчивость к заболеваниям: может быть подвержено парше;
- время сбора урожая: вторая половина сентября;
- характеристики плодов: овальные яблоки зеленого цвета с багровым румянцем, весом около 120 граммов; вкус сладкий с легкой кислинкой;
- срок хранения: до середины марта.
Данный сорт был выведен на основе яблонь Мелба и Памяти Мичурина. Дерево обладает хорошей зимостойкостью. Урожай начинает формироваться уже на четвертый год, достигая 20-80 кг с дерева (в зависимости от выбранной формировки). Плодоношение происходит регулярно, без периодичности.
Орлик
- Высота: 3-5 метров.
- Устойчивость к болезням: средняя устойчивость к парше.
- Срок сбора урожая: конец сентября.
- Окраска, форма и вкус: яблоки красно-желтого цвета, шаровидной формы, весом около 120 граммов; мякоть сочная, ароматная, с кисло-сладким вкусом (оценка 4,5 из 5).
- Срок хранения: до середины февраля.
Это сорт, выведенный отечественными селекционерами, полученный путем скрещивания Бессемянки Мичуринской и Мекинтоша. Дерево отличается привлекательной компактной кроной, что позволяет высаживать Орлик по более плотной схеме в саду.
Сорт обладает зимостойкостью, а плодоношение начинается на шестой год. Дерево приносит обильный урожай, однако каждые 3-4 года ему требуется период отдыха.
Ренет Симиренко
- высота: дерево вырастает до 7 метров;
- устойчивость к заболеваниям: может поражаться паршой и мучнистой росой;
- время сбора урожая: сентябрь;
- цвет, форма и вкус плодов: ярко-зеленые круглые яблоки, весом до 170 граммов; вкус сладкий;
- срок хранения: до июня.
Ренет Симиренко – это культурная форма дикой яблони, которая была выведена более 150 лет назад. Этот сорт отличается неприхотливостью к условиям роста и хорошей адаптацией к различным климатическим зонам.
Из-за умеренной зимостойкости (до -25 градусов) Ренет Симиренко рекомендуется выращивать в регионах с мягкими зимами. Взрослое дерево может приносить до 150 килограммов яблок. Первые плоды начинают созревать уже на четвертый год после посадки.
Сорт нуждается в опылителях для более раннего начала плодоношения. Наилучшие опылители: Айдаред и Голден Делишес.
Макинтош
- Высота дерева составляет 3-5 метров, крона имеет чашеобразную форму.
- Устойчивость к заболеваниям: подвержена парше.
- Срок сбора для хранения: сентябрь.
- Плоды имеют красно-фиолетовый цвет, слабоконическую форму и вес около 140 г; вкус яркий, кисло-сладкий с конфетными оттенками, мякоть сочная и нежная.
- Срок хранения: до марта.
Канадская яблоня успешно растет в России в регионах, где температура не опускается ниже -30 градусов.
Сорт Макинтош начинает давать урожай на седьмой год после посадки. Урожайность стабильная и умеренная. Яблоки отличаются привлекательным внешним видом и превосходным вкусом. После сбора они остаются пригодными для употребления в течение 20-25 дней.
Синап Орловский
- высота: 5-7 метров;
- устойчивость к болезням яблонь: умеренно устойчива к парше и мучнистой росе;
- время сбора плодов: середина сентября;
- цвет, форма и вкус: круглые яблоки зеленого цвета с легким розовым румянцем, весом около 150 г; мякоть сочная, с кисло-сладким вкусом;
- срок хранения: до марта.
Яблоня сорта Синап Орловский требует достаточного пространства для своего полноценного роста. С пятого года, когда дерево начинает плодоносить, необходимо вносить кальций в качестве подкормки. Это значительно повысит урожайность.
Айдаред
- Высота дерева: 5-6 метров.
- Устойчивость к заболеваниям: обладает иммунитетом к бурой пятнистости, однако может быть подвержен парше и мучнистой росе.
- Время сбора урожая: начало октября.
- Описание плодов: плоскоокруглые яблоки желто-красного цвета, весом около 180 граммов; имеют сладкий вкус и высокую сочность.
- Срок хранения: до мая.
Этот сорт, выведенный в США, известен своей высокой урожайностью и способностью адаптироваться к различным условиям роста. Зимостойкость у него на хорошем уровне.
Во время хранения яблоки сохраняют свою сочность и сладость. Урожай можно использовать как для переработки в сок, так и для употребления в свежем виде.
Беркутовское
- высота: до 5 м, крона имеет округлую форму;
- устойчивость к болезням: в неблагоприятные годы может поражаться мучнистой росой;
- срок сбора для хранения: с середины до конца сентября;
- цвет, форма и вкус: яблоки шаровидной формы, желтого цвета с румянцем, весом от 160 до 230 г; вкус сладкий с легкой кислинкой;
- срок хранения: до апреля.
Яблоня Беркутовская была выведена в Поволжье на основе сортов Кортланд, Аниса и Антоновки. Она отличается стабильным высоким уровнем урожайности, хорошей зимостойкостью и невысокими требованиями к влаге.
Этот сорт идеально подходит для культивирования в степных засушливых регионах, где наблюдаются сильные ветры.
Глостер
- Высота: до 7 метров.
- Устойчивость к заболеваниям: имеет иммунитет к парше, однако в неблагоприятные сезоны может поражаться мучнистой росой.
- Срок сбора: конец сентября.
- Цвет, форма и вкус плодов: конусовидные, ребристые бордовые яблоки, весом до 180 граммов; вкус превосходный – мякоть сочная, с кисло-сладким привкусом и ярким ароматом.
- Срок хранения: до февраля.
Этот немецкий сорт прекрасно адаптирован для выращивания в российских условиях. Урожайность высокая, особенно при регулярных подкормках и достаточном поливе в период формирования плодов.
Мартовское
- высота: до 7 метров, крона широкая;
- устойчивость к заболеваниям: подвержен парше;
- срок сбора плодов для хранения: вторая половина сентября;
- цвет, форма и вкус: яблоки зеленоватые с розовым румянцем, плоскоокруглой формы, весом 160-200 г; вкус сладкий, мякоть нежная и маслянистая;
- срок хранения: до начала февраля.
Данный сорт является результатом скрещивания Антоновки и Мекинтоша, требует наличия опылителей (северный Синап, Богатырь). Отличается высокой зимостойкостью и неприхотливостью в уходе.
Яблоки начинают формироваться на дереве с шестого года жизни. С одного взрослого дерева можно собрать до 100 кг яблок. Плодоношение происходит регулярно, без периодичности.
Рождественское
- Высота: 3-4 метра.
- Устойчивость к заболеваниям: полный иммунитет к парше.
- Время сбора урожая: вторая половина сентября.
- Цвет, форма и вкус: яблоки округлой формы, слегка приплюснутые, желтого цвета с малиновым румянцем, весом 120-150 граммов; мякоть сочная, с кисло-сладким вкусом.
- Срок хранения: до февраля.
Этот сорт идеально подходит для культивирования в средней полосе России, включая Москву. Дерево характеризуется ранним началом плодоношения (на 5-6 год после посадки) и высокой урожайностью.
Заключение
Яблони позднего созревания, упомянутые выше, пользуются высоким спросом и получают множество положительных откликов от российских садоводов. Вырастив на своем участке 3-4 таких дерева, можно гарантировать наличие свежих фруктов для семьи вплоть до начала лета.
Условия хранения зимних сортов яблок
Для успешного хранения зимних сортов яблок необходимо создать оптимальные условия, которые позволят сохранить их свежесть и питательные свойства на протяжении всей зимы. Основными факторами, влияющими на сохранность яблок, являются температура, влажность, вентиляция и отсутствие света.
Температура является одним из ключевых факторов. Идеальный температурный режим для хранения зимних сортов яблок колеблется в пределах от 0 до +4 градусов Цельсия. При более высоких температурах яблоки начинают быстро созревать и терять свои качества, а при слишком низких температурах возможны повреждения клеточной структуры плодов, что также негативно сказывается на их хранении.
Влажность воздуха в помещении, где хранятся яблоки, должна составлять около 85-90%. Слишком высокая влажность может привести к гниению плодов, в то время как низкая влажность вызывает усыхание и потерю сочности. Для поддержания необходимого уровня влажности можно использовать специальные увлажнители или разместить рядом с яблоками емкости с водой.
Вентиляция также играет важную роль в процессе хранения. Помещение должно быть хорошо проветриваемым, чтобы избежать накопления углекислого газа, который выделяется яблоками в процессе дыхания. Регулярная циркуляция воздуха помогает предотвратить развитие плесени и гнили, а также способствует равномерному распределению температуры.
Кроме того, отсутствие света является важным условием для хранения яблок. Прямые солнечные лучи могут вызвать преждевременное созревание и ухудшение качества плодов. Поэтому рекомендуется хранить яблоки в темном, прохладном месте, например, в подвале или в специальном холодильном отсеке.
Наконец, стоит отметить, что перед хранением яблок необходимо тщательно отбирать плоды. Они должны быть здоровыми, без видимых повреждений и признаков гнили. Яблоки с поврежденной кожурой или с пятнами следует использовать в первую очередь, так как они могут стать источником инфекции для остальных плодов.
Соблюдение всех этих условий позволит значительно продлить срок хранения зимних сортов яблок и сохранить их вкус и питательные свойства до самой весны.
Сравнение вкусовых качеств зимних сортов яблок
Вкусовые качества зимних сортов яблок варьируются в зависимости от сорта, условий выращивания и времени сбора урожая. Зимние яблоки, как правило, обладают более плотной мякотью и высокой кислотностью, что делает их идеальными для хранения и использования в кулинарии. Рассмотрим несколько популярных зимних сортов и их вкусовые характеристики.
Антоновка — один из самых известных зимних сортов, обладающий характерным кисло-сладким вкусом. Мякоть у Антоновки белая, сочная и ароматная, с выраженной кислинкой, что делает её идеальной для приготовления компотов и варений. Этот сорт хорошо хранится, сохраняя свои вкусовые качества до весны.
Симиренко — сорт с ярко выраженным сладким вкусом и легкой кислинкой. Яблоки Симиренко имеют зеленую кожицу и сочную мякоть, что делает их популярными для употребления в свежем виде. Они также отлично подходят для приготовления десертов и салатов. Сорт хорошо хранится, сохраняя свои вкусовые качества до конца зимы.
Грушовка московская — этот сорт отличается сладким вкусом с легкой кислинкой и тонким ароматом. Мякоть у Грушовки мягкая и сочная, что делает её отличным вариантом для употребления в сыром виде. Однако, в отличие от других зимних сортов, Грушовка может храниться не так долго, поэтому её лучше употребить в течение зимы.
Мелба — сорт, который сочетает в себе сладость и легкую кислинку. Яблоки Мелбы имеют нежную мякоть и приятный аромат. Они хорошо подходят для приготовления соков и пюре, но их срок хранения ограничен, поэтому лучше употреблять их в течение первых месяцев зимы.
Кандиль Синап — этот сорт отличается сладким вкусом с легкой кислинкой и хрустящей текстурой. Яблоки Кандиль Синап имеют желтоватую кожицу и прекрасно хранятся, сохраняя свои вкусовые качества до весны. Они идеально подходят для употребления в свежем виде и для приготовления различных блюд.
Таким образом, зимние сорта яблок предлагают разнообразие вкусовых качеств, которые могут удовлетворить любые предпочтения. Выбор сорта зависит от целей использования: для хранения, приготовления блюд или употребления в свежем виде. Правильный выбор сорта и условия хранения помогут сохранить вкусовые качества яблок на протяжении всей зимы.
Советы по выбору и покупке зимних сортов яблок
При выборе зимних сортов яблок важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы обеспечить максимальное качество и срок хранения плодов. Во-первых, следует обращать внимание на сорт яблок. Некоторые сорта, такие как Антоновка, Симиренко и Гренни Смит, известны своей способностью сохранять свежесть и вкус до весны. Эти яблоки обладают плотной мякотью и толстой кожурой, что делает их менее подверженными гниению и механическим повреждениям.
Во-вторых, стоит обратить внимание на внешний вид плодов. Яблоки должны быть без видимых повреждений, пятен и трещин. Кожура должна быть гладкой и блестящей, что свидетельствует о хорошем состоянии фрукта. Также важно проверить, чтобы яблоки были одинакового размера, так как это поможет избежать неравномерного созревания и хранения.
При покупке яблок рекомендуется выбирать плоды, которые были собраны в сезон. Зимние сорта обычно собирают в конце осени, и именно в этот период они достигают своей максимальной зрелости. Если вы покупаете яблоки в магазине, уточните у продавца дату сбора урожая. Свежие плоды будут иметь более насыщенный вкус и аромат.
Не менее важным аспектом является способ хранения яблок. Для длительного хранения лучше выбирать плоды, которые хранились в условиях низкой температуры и высокой влажности. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить высыхание. Если вы планируете хранить яблоки дома, убедитесь, что у вас есть прохладное и темное место, например, подвал или холодильник.
Также стоит учитывать, что некоторые сорта яблок лучше подходят для хранения, чем другие. Например, Кандиль Синап и Папировка могут храниться до весны, сохраняя свои вкусовые качества. В то время как более ранние сорта, такие как Фуджи или Гала, могут быстро терять свои свойства. Поэтому, выбирая яблоки для хранения, важно ориентироваться на их сортовые характеристики.
Наконец, не забывайте о том, что яблоки могут быть подвержены заболеваниям и вредителям. При покупке обращайте внимание на наличие плесени или гнили. Если вы заметили такие признаки, лучше отказаться от покупки, так как это может повлиять на качество других плодов, хранящихся рядом.
