Как, в какой таре и сколько хранится домашнее молоко? Полезные советы

Домашнее молоко – натуральный продукт, который многие предпочитают магазинному из-за свежести и отсутствия консервантов. Чтобы сохранить его полезные свойства и избежать порчи, важно знать, как правильно хранить молоко, в какой таре и сколько оно может храниться в различных условиях. В этой статье рассмотрим сроки хранения домашнего молока в холодильнике и морозильной камере, а также советы по увеличению его срока годности, что поможет эффективно использовать этот продукт.

Сроки хранения

Благодаря своему высокому содержанию жира, достигающему 7%, домашнее молоко представляет собой идеальную питательную среду для размножения бактерий, что в конечном итоге приводит к его порче. Поэтому важно хранить этот ценный продукт в стерильной упаковке и только при низкой температуре – в холодильнике. Ранее хозяйки помещали молоко в глиняные крынки и хранили их в погребах или ледниках.

https://youtube.com/watch?v=sCO-Qf5l25s

В холодильнике

Непрокипяченное молоко может оставаться свежим в течение 2-3 дней, тогда как пастеризованное сохраняет свои качества примерно неделю.

Современные домохозяйки предпочитают хранить молоко в холодильнике, ставя его ближе к задней стенке, где температура поддерживается на уровне +2 +4 градуса.

Не рекомендуется размещать рядом с молоком продукты с сильным запахом, даже если банка плотно закрыта.

Тип молока	Тара для хранения	Срок хранения (в холодильнике)
Свежее цельное (непастеризованное)	Стеклянная банка с плотной крышкой, эмалированная посуда	2-3 дня
Кипяченое	Стеклянная банка с плотной крышкой, эмалированная посуда	3-5 дней
Топленое	Стеклянная банка с плотной крышкой, эмалированная посуда	5-7 дней
Заквашенное (кефир, простокваша)	Стеклянная банка с плотной крышкой	5-7 дней

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении домашнего молока:

Температура хранения: Домашнее молоко лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. При такой температуре молоко может оставаться свежим до 5-7 дней. Если молоко пастеризовано, срок хранения может увеличиться до 10 дней.
Тара для хранения: Оптимальной тарой для хранения домашнего молока являются стеклянные или пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Стекло предпочтительно, так как не впитывает запахи и не выделяет химические вещества, что может происходить с некоторыми пластиковыми контейнерами.
Свет и воздух: Молоко чувствительно к свету и кислороду, поэтому его следует хранить в темном месте или в непрозрачной таре. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать витамины и ухудшать вкус молока, а контакт с воздухом способствует окислению и порче продукта.

В морозилке

Замораживать можно только предварительно охлажденное молоко. В морозильной камере при температуре -18 градусов оно может храниться до шести месяцев. При правильной разморозке его состав и вкус остаются неизменными. Однако многократная заморозка и разморозка не рекомендуется.

Не заполняйте контейнеры до краев, чтобы избежать разрыва стенок бутылки или пакета из-за расширения жидкости в процессе замораживания.

Читайте также:

11 супер-средств, чем легко и просто отмыть зеленку с дивана в домашних условиях

Размораживать молоко следует естественным образом, переместив его в комнату или поместив бутылку в теплую воду.

В этой статье вы найдете проверенные методы заморозки молока.

При комнатной температуре

При температуре в пределах +20 +25 градусов процесс скисания может стартовать уже через 8-12 часов после дойки.

Отличается ли период годности от магазинного?

Молоко, прошедшее все этапы производства, обязательно подвергается пастеризации (в некоторых случаях ультра пастеризации) и упаковывается в герметичные контейнеры. Такой продукт может сохранять свои качества более недели, а после вскрытия упаковки – до 3 дней. Ультрапастеризованное молоко может храниться до 4 месяцев в запечатанном виде и около недели после открытия упаковки.

Домашнее молоко имеет меньший срок хранения по следующим причинам:

оно содержит больше жиров;
не проходит пастеризацию на ферме;
уровень санитарии во время дойки в частных хозяйствах зачастую ниже, чем на крупных предприятиях, где применяются доильные аппараты.

В чем хранить?

Хранить домашнее молоко можно в любой таре, не содержащей металл:

стеклянные банки,
новые пластиковые бутылки,
эмалированные бидоны,
керамическая посуда.

Важно, чтобы емкость имела плотную крышку. Для замораживания подойдут прочные полиэтиленовые пакеты.

Основное требование к посуде — она должна быть совершенно чистой. Банки и бидоны следует мыть безароматными моющими средствами (например, хозяйственным мылом или содой), затем их необходимо прогреть в духовке в течение 15 минут при температуре 100 градусов или подержать над паром. После того как внутренняя поверхность полностью высохнет, можно наливать молоко.

Давно замечено, что молоко в глиняном кувшине сохраняет прохладу и дольше не скисает при комнатной температуре по сравнению с другими емкостями. Это связано с пористой структурой обожженной глины, из которой изготовлена посуда.

Читайте также:

Птица в природе и жизни человека

Через микропоры происходит поглощение тепла из жидкости и небольшое испарение. В результате основная часть молока остается холодной, что замедляет размножение бактерий.

Как увеличить время сохранности продукта, стоит ли кипятить?

Если вы приобретаете домашнее молоко у надежного продавца, его лучше употреблять в сыром виде. Чтобы дольше сохранить «живую» жидкость, необходимо сразу после дойки (или покупки) быстро охладить ее до +4 градусов. Это можно сделать, поместив банку с молоком в ледяную воду или окружив ее кусочками льда.

Чем быстрее молоко охладится после дойки, тем дольше оно останется свежим. Кипятить домашнее молоко следует для того, чтобы продлить его срок хранения до недели и обеспечить безопасность.

Некипяченое молоко может стать источником передачи опасных инфекций, таких как:

лейкоз,
туберкулез,
бруцеллез.

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, молоко лучше пастеризовать, избегая его активного кипения. Для пастеризации жидкость быстро нагревают до 80-85 градусов при интенсивном помешивании. На этой температуре молоко выдерживают 2 минуты, а затем быстро охлаждают, переместив кастрюлю с плиты в таз с холодной водой.

Что делать, если прокисло?

Определить начало процесса скисания можно по появлению кислого привкуса. Употребление такого молока может вызвать проблемы с пищеварением, но не стоит спешить его выбрасывать.

Кислое молоко можно использовать для приготовления различных блюд:

блинчиков и оладий;
омлета;
кекса или манника;
простокваши (мацони);
творога;
простого сыра.

Предлагаем вам несколько простых рецептов с использованием кислого жирного молока.

Читайте также:

Вкусные, питательные, полезные, но скоропортящиеся: как хранить кедровые орехи и сколько по времени для сохранения свежести?

Творог и сыр

Кислое молоко оставляют при комнатной температуре, укрыв от прямых солнечных лучей чистой тряпочкой, до тех пор, пока не образуется сгусток. Этот процесс занимает от 2 до 4 дней. Чтобы ускорить створаживание, в молоко можно добавить ложку деревенской сметаны или молочной сыворотки.

Когда сгусток хорошо отделится от прозрачной сыворотки, посуду помещают на водяную баню и прогревают в течение 15-20 минут. Творог откидывают на дуршлаг, предварительно выстланный марлей, чтобы сыворотка полностью стекла.

Для приготовления простого сыра полученный творог смешивают с яйцами и сливочным маслом (на 1 кг творога потребуется 2 сырых яйца, 100 г масла и 1 ч. л. соли). Массу плавят на медленном огне, постоянно помешивая. О завершении плавления свидетельствует тягучесть и однородность массы, что обычно занимает 15-20 минут.

Готовый сыр помещают в форму, где он остывает и становится более твердым. По желанию, на этапе окончания плавления в массу можно добавить мелко нарезанную зелень, орехи или сухофрукты. Домашний сыр следует хранить в холодильнике не более 7 дней.

Домашний сыр из кислого молока, видео-рецепт:

https://youtube.com/watch?v=2lgsJfQZ3_o

Простокваша

Полезный для пищеварительной системы и сытный напиток. Подкисшее молоко можно дополнительно заквасить сметаной или йогуртом, используя 2-3 ложки закваски на 3 литра молока. После тщательного перемешивания продукт должен настояться в теплом месте в течение 24-36 часов.

Готовая простокваша имеет белый цвет и гладкую, плотную текстуру. Она отлично сочетается с ягодами и фруктами, а также может использоваться для заправки салатов.

Читайте также:

Несложная инструкция, как сбросить ошибку на стиральной машине Bosch самостоятельно

В косметологии простокваша применяется для создания питательных масок для лица и тела. Она эффективно помогает снять покраснение и облегчить боль от ожогов на коже.

Блинчики

Без предварительного подкисления «задумавшееся» молоко станет отличной основой для теста на блины. Для приготовления вам потребуется 0,5 литра этого продукта, 2 сырых куриных яйца, полстакана сахара, по щепотке соли и разрыхлителя, а также полный тонкий стакан муки высшего сорта.

Все ингредиенты теста следует тщательно смешать с помощью блендера на низкой скорости. Тонкие блинчики выпекают на хорошо разогретой сковороде, используя топленое или растительное масло, а также перетопленный свиной жир.

Блинчики на кислом молоке, видео-рецепт:

https://youtube.com/watch?v=HYTkgYg4SFs

Советы

Долгий срок хранения молока возможен только в том случае, если оно минимально загрязнено бактериями. Достичь высокой стерильности продукта можно лишь при строгом соблюдении гигиенических норм во время дойки и транспортировки молока к конечному потребителю.

При покупке фермерского молока обратите внимание на следующие моменты:

Молоко должно продаваться только в новых пластиковых или стеклянных бутылках.
У фермера должна быть санитарная книжка и разрешение на продажу молока.
Продавец должен выглядеть опрятно.
Наличие холодильника для хранения молока до момента продажи.

После приобретения молоко следует как можно быстрее охладить до минимально допустимой температуры. Для длительного хранения рекомендуется пастеризация. Скисшее молоко можно употреблять в пищу только в том случае, если оно не имеет горького привкуса и на поверхности отсутствуют следы плесени.

При замораживании молока многие хозяйки разливают его в формочки для льда или небольшие силиконовые формы для кексов. После заморозки молочные кубики помещают в пакеты. Их можно использовать по мере необходимости, добавляя в чай или кофе, а также протирая лицо для освежения и питания кожи.

Настоятельно не рекомендуется приобретать домашнее молоко с машин, стоящих на обочинах дорог, в таре, которая уже использовалась.

Заключение

«Живое» домашнее молоко, при условии соблюдения чистоты контейнеров и правильной температуры хранения, может оставаться свежим в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Процесс кипячения (пастеризации) увеличивает срок его хранения до одной недели. Замороженное молоко сохраняет все свои свойства на протяжении шести месяцев.

Чтобы сохранить домашнее молоко, важно разливать его только в чистую посуду, защищать от резких запахов и хранить при температуре от +2 до +4 градусов. Использование керамической посуды способствует более длительному сохранению свежести продукта.

Польза и вред домашнего молока

Домашнее молоко является ценным продуктом, который может принести множество преимуществ для здоровья, однако, как и любой другой продукт, оно имеет свои недостатки. Важно понимать, что польза и вред домашнего молока зависят от ряда факторов, включая качество молока, способ его хранения и индивидуальные особенности организма.

Среди основных преимуществ домашнего молока можно выделить:

Натуральность и отсутствие добавок: В отличие от магазинного молока, которое может содержать консерванты и стабилизаторы, домашнее молоко обычно является чистым продуктом, полученным непосредственно от коровы или козы.
Высокое содержание питательных веществ: Домашнее молоко богато витаминами (A, D, B12), минералами (кальций, магний, фосфор) и белками, что делает его отличным источником питания.
Поддержка иммунной системы: Регулярное употребление домашнего молока может способствовать укреплению иммунной системы благодаря наличию полезных бактерий и пробиотиков.

Однако, несмотря на все преимущества, домашнее молоко может иметь и некоторые недостатки:

Риск заражения патогенными микроорганизмами: Если молоко не пастеризовано, в нем могут находиться опасные бактерии, такие как сальмонелла или кишечная палочка, которые могут вызвать серьезные заболевания.
Лактозная непереносимость: У некоторых людей может наблюдаться непереносимость лактозы, что делает употребление молока проблематичным и может вызвать дискомфорт.
Аллергия на молочный белок: У некоторых людей может развиться аллергия на белки, содержащиеся в молоке, что также ограничивает возможность его употребления.

Таким образом, домашнее молоко может быть как полезным, так и вредным продуктом. Чтобы минимизировать риски и максимально использовать его преимущества, важно следить за качеством молока, соблюдать правила хранения и учитывать индивидуальные особенности организма. В следующем разделе мы рассмотрим, как правильно хранить домашнее молоко, чтобы сохранить его полезные свойства и избежать порчи.

Сравнение с другими альтернативами молока

Домашнее молоко, полученное от коров, коз или овец, является натуральным продуктом, который многие предпочитают использовать вместо магазинного молока. Однако, когда речь идет о хранении, важно учитывать, как оно соотносится с альтернативами, такими как растительное молоко (миндальное, соевое, овсяное и т.д.).

Во-первых, срок хранения домашнего молока значительно короче, чем у растительных альтернатив. Свежеприготовленное молоко может храниться в холодильнике всего 3-5 дней, в то время как многие виды растительного молока могут сохранять свои свойства до нескольких недель, благодаря добавлению консервантов и пастеризации. Это делает растительное молоко более удобным для длительного хранения.

Во-вторых, домашнее молоко требует особых условий хранения. Оно должно быть помещено в чистую, герметичную тару, чтобы избежать загрязнения и проникновения посторонних запахов. Стеклянные бутылки или контейнеры с крышками идеально подходят для этой цели, так как они не только предотвращают окисление, но и не взаимодействуют с продуктом. В отличие от этого, растительное молоко часто упаковывается в тетрапак или пластиковые контейнеры, которые обеспечивают длительный срок хранения без необходимости в холодильнике до открытия.

Кроме того, стоит отметить, что домашнее молоко, как правило, имеет более насыщенный вкус и аромат, что делает его предпочтительным для многих гурманов. Однако, если вы ищете альтернативу, которая будет менее требовательна к условиям хранения и более удобна в использовании, растительное молоко может стать отличным вариантом.

В заключение, выбор между домашним и растительным молоком зависит от ваших предпочтений и образа жизни. Если вы цените натуральность и готовы следить за сроками хранения, домашнее молоко станет отличным дополнением к вашему рациону. В противном случае, растительные альтернативы предложат вам удобство и длительный срок хранения без особых усилий.