Диетические яйца становятся популярными среди людей, следящих за здоровьем. Несмотря на их полезные свойства, многие не знают, как правильно их хранить для сохранения свежести и питательной ценности. В этой статье рассмотрим, что такое диетические яйца, чем они отличаются от обычных, сколько времени их можно хранить и какие условия увеличивают срок годности. Эта информация поможет избежать пищевых отравлений и эффективно использовать диетические яйца в рационе.
Что собой представляют?
Диетическими называют яйца, которые не хранились при температуре ниже нуля и могут быть реализованы в течение семи дней. При этом день, когда они были снесены, не учитывается. В течение первой недели желток остается неподвижным, а белок имеет достаточно плотную консистенцию. Воздушное пространство под скорлупой не превышает 4 мм.
На производственных мощностях диетические яйца маркируются красными чернилами. На упаковке указываются дата сортировки и категория. Также ставится буква «Д», что обозначает диетические яйца.
С течением времени белок начинает подсыхать, а желток уменьшается в размере. Масса внутри яйца становится более подвижной. Уже через неделю под скорлупой образуется пустота размером около 8 мм. В этот момент яйца переходят из категории диетических в столовые, срок хранения которых составляет до 25 дней. Это возможно при температуре от 0 до +20 градусов.
Существенных различий между диетическими и столовыми яйцами нет. Они отличаются только сроком хранения и производятся одними и теми же курицами в одинаковых условиях.
Маркировки «Д» (диетическое) и «С» (столовое) не являются биологической классификацией, а представляют собой характеристику по стандартам ГОСТ, позволяющую покупателям определить свежесть яиц.
https://youtube.com/watch?v=jlTdXzAK-Rc
Сколько можно хранить?
Со временем скорлупа яиц становится более проницаемой для света и воздуха. Это приводит к тому, что с возрастом яйца теряют часть своих витаминов. Продукт становится более подверженным влиянию внешней среды.
Тем не менее, вне зависимости от состояния скорлупы, следующие компоненты остаются неизменными:
- белки;
- жиры;
- вода;
- углеводы;
- ферменты.
Чтобы определить, является ли яйцо диетическим, можно обратить внимание на его внешний вид. У свежего яйца скорлупа имеет матовую поверхность. Если же оболочка блестит, это свидетельствует о том, что яйцо хранится более семи дней.
О различных категориях яиц можно узнать из видео:
https://youtube.com/watch?v=1xZF9ECEYtE
| Категория яиц | Срок хранения (при температуре 0-20°C) | Дополнительные условия хранения |
|---|---|---|
| Диетические яйца | 7 суток с даты сортировки | Хранить в сухом, прохладном месте, избегать резких перепадов температуры. |
| Столовые яйца | 25 суток с даты сортировки | Хранить в сухом, прохладном месте, избегать резких перепадов температуры. |
| Мытые яйца | 12 суток с даты сортировки | Хранить в сухом, прохладном месте, избегать резких перепадов температуры. |
| Яйца в холодильнике (домашнее хранение) | До 3-5 недель | Хранить в оригинальной упаковке, в самой холодной части холодильника (не в дверце). |
| Яйца после истечения срока годности | Не рекомендуется употреблять | Признаки порчи: неприятный запах, изменение цвета желтка/белка, скорлупа становится липкой или треснутой. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сроках хранения диетических яиц:
-
Срок хранения: Свежие яйца могут храниться в холодильнике до 3-5 недель после покупки. Однако, если яйца были собраны и правильно хранились, они могут оставаться безопасными для употребления даже до 3 месяцев. Это связано с тем, что яйца имеют естественную защитную оболочку, которая помогает предотвратить проникновение бактерий.
-
Проверка свежести: Один из простых способов проверить свежесть яйца — это тест с водой. Если яйцо тонет на дно и лежит горизонтально, оно свежее. Если оно стоит вертикально или плавает, это означает, что оно старое и, вероятно, не безопасно для употребления.
-
Диетические яйца: Яйца, которые маркируются как «диетические», часто имеют более низкое содержание холестерина и насыщенных жиров. Однако их срок хранения такой же, как и у обычных яиц. Важно обращать внимание на дату упаковки и условия хранения, чтобы гарантировать их свежесть и безопасность.
https://youtube.com/watch?v=vEn0GuHsY5k
Как увеличить период годности?
Диетические яйца не следует хранить дольше 7 дней, так как после этого срока они теряют свои диетические свойства. Даже если продукт находится в холодильнике, это не изменит ситуацию. Кроме того, если яйца заморозить в свежем виде, они также перестанут считаться диетическими.
Согласно стандартам ГОСТ, яйца, которые хранятся более семи дней, не становятся автоматически столовыми. На производстве их должны утилизировать. Это делается не потому, что продукт испортился, а потому что он утрачивает свои первоначальные диетические качества.
Практические советы
Полезные советы:
-
При выборе свежих и качественных яиц стоит учитывать месторасположение производителя.
Чем ближе птицефабрика к месту покупки, тем меньше времени продукт провел в пути, что позволяет сохранить его первоначальные качества.
-
Чтобы сохранить все свойства свежих яиц, храните их в чистом месте, свободном от посторонних запахов. Скорлупа может впитывать нежелательные ароматы.
-
Определить свежесть яйца можно во время его очистки. Диетические яйца труднее очищаются от твердой оболочки, в то время как столовые — снимаются легко.
Это связано с образованием воздушного пространства под скорлупой. Чем старше яйцо, тем больше пустот под ней, что делает процесс очистки проще.
Читайте также:
Заключение
Яйцо представляет собой важный продукт питания для человека, независимо от его свежести. Срок хранения диетических яиц составляет всего 7 дней, что и обуславливает их более высокую цену по сравнению со столовыми.
В супермаркетах такой продукт встречается довольно редко. Чаще всего они поступают в столовые для школьников и дошкольников.
На самом деле, любые яйца, которые были произведены менее недели назад, можно считать диетическими. В течение первых семи дней сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов, а риск заражения патогенными бактериями в этот период минимален.
Польза и вред диетических яиц
Диетические яйца, как правило, относятся к продуктам, которые имеют низкое содержание жира и калорий, что делает их популярными среди людей, стремящихся к здоровому питанию и контролю веса. Однако, прежде чем включить их в свой рацион, важно рассмотреть как их пользу, так и возможный вред.
Польза диетических яиц:
- Высокое содержание белка: Яйца являются отличным источником высококачественного белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Один крупный яйцо содержит около 6-7 граммов белка, что делает его идеальным продуктом для спортсменов и людей, занимающихся физической активностью.
- Витамины и минералы: Яйца богаты витаминами группы B, особенно B12, а также содержат витамин D, который важен для здоровья костей. Кроме того, они являются источником таких минералов, как селен и фосфор.
- Полезные жиры: Несмотря на то, что диетические яйца имеют низкое содержание жира, они все же содержат полезные ненасыщенные жиры, которые могут способствовать улучшению сердечно-сосудистого здоровья.
- Снижение чувства голода: Белок, содержащийся в яйцах, способствует длительному ощущению сытости, что может помочь в контроле аппетита и снижении общего потребления калорий.
Вред диетических яиц:
- Холестерин: Одним из основных недостатков яиц является их высокое содержание холестерина. Хотя исследования показывают, что для большинства людей умеренное потребление яиц не повышает уровень холестерина в крови, у некоторых людей это может быть проблемой. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма.
- Аллергические реакции: Яйца являются одним из распространенных аллергенов, особенно у детей. Аллергия на яйца может проявляться различными симптомами, от кожных высыпаний до более серьезных реакций, таких как анафилаксия.
- Риск инфекций: Употребление сырых или недостаточно приготовленных яиц может привести к заражению сальмонеллой, что может вызвать серьезные пищевые отравления. Поэтому важно следить за качеством яиц и правильно их готовить.
В заключение, диетические яйца могут стать полезным дополнением к рациону, если их употреблять в разумных количествах и с учетом индивидуальных особенностей здоровья. Как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс и разнообразие в питании, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Сравнение с обычными яйцами
Диетические яйца, как и обычные, имеют свои особенности хранения и сроков годности. Однако, в отличие от традиционных яиц, диетические яйца часто производятся с учетом специфических требований к питательным веществам и содержанию жиров. Это может влиять на их срок хранения и условия, при которых они остаются свежими.
Обычные куриные яйца, как правило, могут храниться в холодильнике до 3-5 недель после даты упаковки, если они были правильно охлаждены. Однако, диетические яйца, которые могут содержать добавленные витамины или другие компоненты, могут иметь более короткий срок хранения. Например, яйца с пониженным содержанием холестерина или обогащенные омега-3 жирными кислотами могут требовать более строгих условий хранения, чтобы сохранить свои полезные свойства.
Сравнивая диетические яйца с обычными, важно учитывать, что диетические яйца часто подвергаются дополнительной обработке, что может влиять на их срок хранения. Например, некоторые производители используют пастеризацию, чтобы увеличить срок годности, однако это может также изменить текстуру и вкус яиц. В то время как обычные яйца могут сохранять свои качества в течение нескольких недель, диетические яйца могут требовать более тщательного контроля за сроками и условиями хранения.
Кроме того, стоит отметить, что упаковка также играет важную роль в сроках хранения. Обычные яйца часто упаковываются в картонные коробки, которые обеспечивают защиту от света и механических повреждений. Диетические яйца могут поставляться в более специализированной упаковке, которая также может включать защитные элементы, способствующие продлению срока хранения. Например, упаковка с защитой от ультрафиолетового излучения может помочь сохранить витамины, добавленные в яйца.
В заключение, хотя диетические яйца могут иметь схожие характеристики с обычными, их срок хранения и условия хранения могут значительно отличаться. Потребителям важно обращать внимание на информацию на упаковке и следовать рекомендациям производителей, чтобы обеспечить максимальную свежесть и безопасность продукта.
Как правильно выбирать диетические яйца в магазине
При выборе диетических яиц в магазине важно обращать внимание на несколько ключевых факторов, которые помогут вам выбрать качественный и свежий продукт. Первым делом стоит обратить внимание на упаковку. Яйца должны быть упакованы в картонные или пластиковые контейнеры, которые защищают их от повреждений и загрязнений. Убедитесь, что упаковка не имеет повреждений, а также проверьте дату упаковки и срок годности, указанные на ней.
Следующий аспект — это внешний вид яиц. Они должны быть чистыми, без трещин и загрязнений на скорлупе. Если вы заметили какие-либо дефекты, лучше отказаться от покупки таких яиц. Также стоит обратить внимание на цвет скорлупы: он может варьироваться от белого до коричневого в зависимости от породы кур, но это не влияет на питательные свойства яйца.
Кроме того, важно учитывать, откуда поступают яйца. Предпочтение стоит отдавать местным производителям, так как яйца, которые прошли меньший путь до магазина, как правило, будут свежими. Если есть возможность, уточните, как содержались куры, которые несли эти яйца. Яйца от кур, выращенных на свободном выгуле и кормящихся натуральными кормами, как правило, имеют более высокое качество и питательную ценность.
Не забудьте также обратить внимание на маркировку. На упаковке должны быть указаны информация о производителе, условия хранения и рекомендации по использованию. Некоторые производители указывают на упаковке информацию о содержании омега-3 жирных кислот или витаминов, что может быть дополнительным плюсом при выборе.
Наконец, если у вас есть возможность, попробуйте провести тест на свежесть яиц. Для этого опустите яйцо в стакан с водой: свежее яйцо останется на дне, а старое будет плавать на поверхности. Этот простой метод поможет вам убедиться в качестве продукта перед покупкой.
