Домашние яйца — это вкусный и питательный источник белка. Чтобы сохранить их свежесть и полезные свойства, важно правильно их хранить. В этой статье рассмотрим, сколько дней хранятся домашние яйца в холодильнике, а также советы птицеводов о сроках хранения сырых и вареных яиц, особенностях куриных и перепелиных, и способах увеличения срока хранения. Эти знания помогут избежать порчи продукта и сохранить его питательные качества.
Как долго по времени разрешается хранить?
Срок хранения продуктов в холодильнике определяется несколькими факторами:
- первоначальной свежестью продукта;
- состоянием и чистотой его внешней оболочки;
- уровнем чистоты внутри холодильника (через пористую скорлупу происходит активный обмен газами между содержимым и окружающей средой);
- корректной работой устройства (не следует допускать частые отключения и повторные включения холодильника).
Оптимальный температурный диапазон для длительного хранения составляет от +2 до +5 градусов. Замораживать яйца в скорлупе не рекомендуется, так как оболочка обязательно треснет.
https://youtube.com/watch?v=RnFzYyz1D1g
Сырые
Свежие сырые куриные яйца, хранящиеся в холодильнике, могут оставаться годными к употреблению до 3 недель, если обеспечена чистота окружающей среды.
Упакованные яйца не следует трясти или перемещать с одной полки на другую, так как это может привести к резким изменениям температуры.
Также не рекомендуется хранить яйца рядом с продуктами с сильными запахами (например, копченостями или маринадами), если они не упакованы герметично.
| Условие хранения | Срок хранения (дни) | Дополнительные советы |
|---|---|---|
| В холодильнике, в скорлупе | 28-35 | Хранить в оригинальной упаковке или в закрытом контейнере, тупым концом вверх. |
| В холодильнике, без скорлупы (белок/желток отдельно) | 2-4 | Хранить в герметичном контейнере. |
| В холодильнике, вареные вкрутую | 7 | Охладить сразу после варки, хранить в скорлупе. |
| В холодильнике, в морозилке (белок/желток отдельно) | До 12 месяцев | Желтки перед заморозкой смешать с небольшим количеством соли или сахара, чтобы предотвратить гелеобразование. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении домашних яиц в холодильнике, основанных на советах опытных птицеводов:
-
Срок хранения: Свежие домашние яйца могут храниться в холодильнике до 3-5 недель. Однако, если яйца были собраны с чистых и здоровых кур, их срок хранения может быть даже дольше, до 2-3 месяцев, если они хранятся при правильной температуре и влажности.
-
Проверка свежести: Опытные птицеводы рекомендуют использовать метод «плавания» для проверки свежести яиц. Если яйцо тонет и лежит на дне, оно свежее. Если оно стоит вертикально или всплывает, это означает, что оно старое и не рекомендуется к употреблению.
-
Хранение в упаковке: Яйца лучше хранить в оригинальной упаковке или в контейнере с крышкой, чтобы защитить их от запахов и влаги в холодильнике. Это также помогает предотвратить повреждение скорлупы, что может привести к более быстрому ухудшению качества яиц.
https://youtube.com/watch?v=9YVdwuu0EZI
Вареные
Яйца, сваренные вкрутую (кипели в подсоленной воде не менее 10 минут), могут оставаться съедобными в скорлупе до 6 недель после их хранения. Если же яйца очищены от скорлупы, то их можно употреблять в пищу в течение 5 дней. Вареные яйца в скорлупе можно хранить в открытых емкостях, а очищенные – под крышкой.
Узнайте, как долго вареные яйца хранятся в холодильнике, здесь, без скорлупы — здесь, а перепелиные — здесь.
Жареные
Яичница, как правило, готовится на масле, которое создает благоприятные условия для размножения бактерий. Остатки блюда, помещенные в чистый контейнер, следует хранить не дольше суток при температуре не выше +4 градусов.
Жареные яйца без соусов и приправ можно замораживать и использовать впоследствии в качестве начинки для пирогов или добавлять в салаты.
https://youtube.com/watch?v=6wr6VDN3FeE
Можно ли замораживать?
Свежие сырые яйца можно заморозить в домашних условиях, но перед этим необходимо удалить скорлупу. Содержимое яиц (при желании можно отделить белки от желтков) следует разлить по пластиковым контейнерам или бутылкам, оставляя немного свободного пространства сверху.
Оптимальная температура для хранения составляет -18 градусов. Максимальный срок хранения – 1 год. Не рекомендуется многократно замораживать и размораживать продукт!
Перед использованием белки и желтки нужно разморозить, поместив их в холодильник или оставив при комнатной температуре. Размороженные яйца отлично подходят для приготовления бисквитов, омлетов, яичного крема, яичницы и запеканок.
Также можно замораживать вареные яйца, очищенные от скорлупы. Их следует нарезать до нужной консистенции и распределить по контейнерам. В дальнейшем такое сырье можно использовать в качестве начинки для пирогов.
Эта статья расскажет о процессе заморозки яиц.
Особенности для куриных, перепелиных, утиных и других
Различий в способах хранения яиц от различных видов птиц не существует. Тем не менее, не рекомендуется помещать в одну емкость яйца от сухопутных птиц (таких как курица, индейка, перепела) и водоплавающих.
Приблизительные сроки хранения сырых яиц в холодильнике от разных домашних птиц:
- Перепелиные яйца — до 45 дней (яйца, которые долго хранятся, становятся легче из-за испарения содержимого).
- Утиные и гусиные яйца — около 50 дней.
- Индейка — 20-25 дней.
- Цесарки — более 4 месяцев.
- Страусиные яйца — 8-11 месяцев.
Эти сроки актуальны для яиц высокого качества и при соблюдении всех условий хранения. Узнайте больше о хранении перепелиных яиц здесь, а о гусиных — по этой ссылке.
Отличия от магазинных
Согласно наблюдениям, яйца, полученные от домашних кур, сохраняют свою свежесть дольше, чем те, что продаются в магазинах, при одинаковых условиях хранения.
Факторы, способствующие этому:
- отсутствие антибиотиков и искусственных добавок в рационе домашних птиц;
- минимальное время от момента снесения до хранения;
- ограниченное взаимодействие с возможными загрязнителями.
Яйца, купленные в магазине, не следует извлекать из упаковки до начала приготовления, так как на птицефабриках они проходят специальную дезинфекцию перед тем, как помещаются в коробки.
Перед использованием магазинных яиц рекомендуется их мыть, чтобы удалить остатки дезинфицирующих средств. В то же время, домашние яйца, не имеющие значительных загрязнений на скорлупе, мыть не требуется.
Читайте также:
Как увеличить срок хранения?
Холодильник, поддерживая низкую температуру, способствует увеличению срока хранения продуктов. Однако этот период можно продлить еще больше, если защитить скорлупу от воздействия внешней среды с помощью воздухонепроницаемого состава. Это изоляционное покрытие препятствует размножению бактерий, защищая внутреннее содержимое яйца.
Для этой цели применяют:
- топленое сливочное масло;
- жидкий гусиный, куриный или свиной жир;
- свечной парафин;
- пчелиный воск.
После того как курица снесла яйца, их необходимо тщательно очистить и покрыть защитным составом с помощью кисти со всех сторон или погрузить в специальную жидкость. После того как защитная пленка высохнет, яйца можно убрать на хранение. Перед использованием скорлупу следует очистить от покрытия, промыв в мыльной воде или аккуратно соскабливая парафин ножом.
Как понять, что продукт испортился?
Превышая рекомендованный срок хранения, перед использованием яйца в кулинарии важно проверить его качество. Содержимое скорлупы со временем начинает высыхать, что приводит к уменьшению объема. Если просветить яйцо с помощью мощного фонарика или овоскопа, можно заметить увеличившуюся воздушную камеру в тупом конце.
Если у вас нет опыта в просвечивании, можно воспользоваться более простым методом — опустить сырое яйцо в чистую или подсоленную воду.
Свежесть вареного вкрутую яйца можно определить по запаху после удаления скорлупы. Качественный продукт не имеет запаха, тогда как испорченное яйцо издает запах сероводорода.
Полезные советы
Зимой температура в сарае может опускаться до нуля или даже ниже. Если яйцо, которое было занесено в это помещение, затем помещается в холодильник с чуть более высокой температурой, на его скорлупе может образоваться конденсат — капли воды. Важно не вытирать эту жидкость! Лучше аккуратно промокнуть ее бумажным полотенцем.
Из-за образования конденсата на скорлупе не следует сразу помещать яйца, собранные в жаркий летний день, в холодильник. Их нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы они немного остыли, а затем уже убирать в холод.
Гнезда, где несутся яйца, необходимо поддерживать в чистоте: регулярно менять подстилку и убирать помет. Яйца следует забирать каждые два часа, чтобы избежать их длительного нахождения в сарае.
Для того чтобы скорлупа оставалась прочной и защищала от микробов, важно обогащать рацион домашней птицы витаминами и минералами, такими как ракушка и мел.
Мыть скорлупу водой, а тем более использовать моющие средства или тереть оболочку твердыми предметами перед хранением, строго не рекомендуется! Это может нарушить ее целостность, и жидкость проникнет через поры внутрь, что приведет к размножению вредных бактерий.
Заключение
Хранение домашних яиц в обычном холодильнике – это самый легкий и удобный метод. Он не требует предварительной обработки яиц и позволяет сохранять их свежесть на протяжении до одного месяца.
Оптимальная температура хранения
Оптимальная температура для хранения домашних яиц в холодильнике составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. При такой температуре яйца сохраняют свои питательные свойства и свежесть на протяжении длительного времени. Важно помнить, что резкие колебания температуры могут негативно сказаться на качестве яиц, поэтому рекомендуется размещать их в центральной части холодильника, а не в дверце, где температура может варьироваться из-за частого открывания.
Кроме того, яйца лучше всего хранить в оригинальной упаковке или в специальном контейнере, который защищает их от механических повреждений и посторонних запахов. Яйца имеют пористую оболочку, и если они будут находиться рядом с продуктами с сильным запахом, это может негативно сказаться на их вкусовых качествах.
Важно также учитывать, что свежесть яиц можно проверить с помощью простого теста: поместите яйцо в стакан с водой. Если оно тонет и лежит на дне, значит, оно свежее. Если яйцо стоит вертикально или всплывает, это означает, что его следует использовать как можно скорее или выбросить.
При соблюдении всех условий хранения, домашние яйца могут оставаться свежими до 3-5 недель. Однако, чтобы гарантировать максимальную свежесть, рекомендуется использовать их в течение первых двух недель после сбора. Это особенно актуально для яиц, которые были собраны с кур, содержащихся в домашних условиях, так как они могут иметь более короткий срок хранения по сравнению с промышленными яйцами.
Влияние упаковки на срок хранения
Упаковка яиц играет ключевую роль в их сохранности и сроках хранения. Правильная упаковка помогает защитить яйца от механических повреждений, а также от воздействия внешней среды, что может существенно повлиять на их свежесть.
Во-первых, яйца лучше всего хранить в оригинальной упаковке, которая обычно изготавливается из картона или пластика. Эти материалы обеспечивают хорошую защиту от ударов и предотвращают попадание света, который может негативно сказаться на качестве яиц. Картонные упаковки, как правило, более предпочтительны, так как они позволяют яйцам «дышать», что помогает сохранить их свежесть.
Во-вторых, важно помнить, что яйца следует хранить в вертикальном положении, острым концом вниз. Это помогает желтку оставаться в центре яйца и минимизирует риск его повреждения. Если упаковка не позволяет хранить яйца вертикально, старайтесь не накладывать на них тяжелые предметы, чтобы избежать трещин и повреждений скорлупы.
Также стоит обратить внимание на температуру хранения. Яйца лучше всего сохраняются при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Если вы используете холодильник, убедитесь, что яйца находятся в самой холодной части, а не в дверце, где температура может колебаться из-за частого открывания.
Некоторые птицеводы рекомендуют использовать специальные контейнеры для хранения яиц, которые обеспечивают дополнительную защиту. Такие контейнеры могут быть выполнены из различных материалов, включая силикон и пластик, и часто имеют специальные перегородки, которые предотвращают столкновение яиц друг с другом.
Наконец, не забывайте о сроках хранения. Даже при идеальных условиях упаковки и хранения, яйца имеют ограниченный срок годности. Обычно свежие домашние яйца могут храниться в холодильнике до 3-5 недель. Однако, чем дольше они хранятся, тем больше вероятность ухудшения их качества. Поэтому, если вы хотите наслаждаться свежими яйцами, старайтесь использовать их в течение первых двух недель после сбора.
Советы по выбору яиц для хранения
При выборе яиц для хранения в холодильнике важно учитывать несколько факторов, которые могут повлиять на их свежесть и срок годности. Во-первых, обратите внимание на дату упаковки. Свежие яйца, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем те, которые были упакованы несколько недель назад. Лучше всего выбирать яйца с датой упаковки, которая не превышает 7-10 дней.
Также стоит обратить внимание на внешний вид яиц. Яйца должны быть чистыми, без трещин и повреждений. Трещины могут привести к проникновению бактерий, что значительно сокращает срок хранения. Если вы заметили, что скорлупа яйца имеет грязные или влажные участки, это может быть признаком того, что яйцо не свежо.
Кроме того, важно учитывать, как яйца хранились до момента покупки. Яйца, которые хранились в условиях, близких к идеальным (температура, влажность), будут дольше сохранять свои свойства. Если возможно, выбирайте яйца от местных производителей, так как они, как правило, менее подвержены длительным транспортировкам и могут быть более свежими.
Не забудьте проверить упаковку на наличие информации о методах содержания кур. Яйца от кур, которые содержатся в более естественных условиях (например, на свободном выгуле), могут иметь более высокое качество и, как правило, дольше сохраняют свежесть.
Наконец, стоит помнить о том, что яйца лучше всего хранить в оригинальной упаковке. Это поможет защитить их от повреждений и предотвратит впитывание запахов из холодильника. Упаковка также помогает поддерживать оптимальную влажность, что важно для сохранения свежести яиц.
