Правила хранения овощей в погребе, необходимые условия — температура и другие советы

Хранение овощей в погребе позволяет сохранить урожай и обеспечить семью свежими продуктами зимой. В статье рассмотрим типы погребов — насыпные и подвалы, а также ключевые требования к условиям хранения: оптимальную температуру и влажность. Узнаете, как организовать пространство для хранения овощей на даче или в частном доме, и получите советы по обустройству погребка и вентиляции для эффективного использования ресурсов.

Какие бывают?

Чтобы обеспечить долговременное хранение овощей, можно возвести погреб. Это может быть как наземное строение насыпного типа, так и заглубленный вариант, который функционирует по принципу подвала. Также существует возможность создания полузаглубленного погреба. Каждый из этих типов имеет свои уникальные характеристики.

https://youtube.com/watch?v=lN2fytx5gXM

Наземные (насыпные)

Наземный вариант погреба чаще всего выбирается в тех случаях, когда создание традиционного заглубленного погреба невозможно или нежелательно. Эта конструкция располагается выше уровня земли.

Надземный погреб является отличным решением для участков с высоким уровнем грунтовых вод. Важно уделить особое внимание гидроизоляции и выбору фундамента.

Помимо насыпного варианта, погреба, находящиеся над землей, могут быть выполнены в виде простых наземных конструкций или из пеноблоков. Обычно такие сооружения строятся отдельно, хотя иногда их возводят в непосредственной близости от дома или других зданий.

Насыпной погреб – один из наиболее популярных вариантов. Его отличительной чертой является покрытие конструкции слоем земли с дерном. Это обеспечивает внутри погреба прохладу, необходимую для хранения овощей.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о правилах хранения овощей в погребе:

1. Оптимальная температура: Для большинства корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла, оптимальная температура хранения составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. При более высоких температурах овощи могут прорастать или гнить, а при слишком низких — замерзать.

2. Влажность воздуха: Влажность в погребе также играет важную роль. Для хранения овощей рекомендуется поддерживать уровень влажности на уровне 85-90%. Это помогает предотвратить высыхание и сохраняет свежесть. Однако слишком высокая влажность может привести к гниению, поэтому важно следить за состоянием погреба.

3. Соседство овощей: Некоторые овощи выделяют этилен — газ, который может ускорять процесс созревания и старения других овощей. Например, картофель не следует хранить рядом с яблоками или бананами, так как это может привести к их преждевременному прорастанию или гниению.

https://youtube.com/watch?v=IznRxjg1EmE

Заглубленные (подвал)

Заглубленный погреб является подземным строением, которое обычно находится под:

• жилым домом,
• хозяйственным сараем,
• летней кухней и другими постройками.

Создание такого погреба начинается с выемки котлована, который располагается ниже уровня промерзания земли. В зависимости от конкретных условий может потребоваться качественная гидроизоляция для защиты от подтопления грунтовыми водами. Обычно глубина заглубления составляет не менее 150 см.

Требования к помещению на даче, в частном доме

Погреб для овощей служит для длительного хранения запасов. Именно поэтому в нем необходимо создать оптимальные условия для сохранности продуктов.

Размеры

Размеры погреба могут варьироваться. Однако для обеспечения его функциональности и достаточной вместимости рекомендуется делать его не меньше 300х200 см. Высота должна составлять не менее 180 см.

Оптимальный температурный режим

Идеальная температура воздуха в погребе на вашем участке колеблется между 3 и 7°С. Если строительство выполнено качественно и обеспечена надежная теплоизоляция, такие температурные условия будут сохраняться даже в зимний период при сильных морозах.

При какой влажности?

Уровень влажности в погребе обычно колеблется от 70% до 90%. Если в помещении наблюдается чрезмерная влажность, это может свидетельствовать о недостаточной вентиляции. В такой ситуации необходимо предпринять шаги для снижения этого уровня, чтобы сохранить запасы в хорошем состоянии.

Вентиляция

Эффективная вентиляция в погребе предотвращает накопление stale воздуха. Оптимальным вариантом считается система, которая сочетает в себе приток и вытяжку воздуха.

Как сделать погребок своими руками?

Насыпная конструкция погреба может быть достаточно компактной и небольшой по своим размерам.

Выбор типа фундамента зависит от предъявляемых требований и характеристик местности. Ключевым моментом является качественная гидроизоляция и отвод дождевых вод.

Рекомендуется организовать небольшой коридор у входа. Это поможет поддерживать стабильные условия внутри погреба.

Также стоит предусмотреть систему из двух дверей, расположенных на определенном расстоянии друг от друга, чтобы создать воздушную завесу. Двери должны обладать хорошими теплоизоляционными свойствами. Начинать строительство лучше всего в летний период.

Выбор места под строительство на участке

При выборе места для строительства овощехранилища важно учитывать несколько факторов. Наилучшим решением будет расположение на естественном холме. Это поможет избежать затопления погреба во время его эксплуатации. Также необходимо убедиться, что в выбранной зоне не проходят никакие инженерные сети.

Если на участке растут деревья, их придется удалить. Вместо деревьев рядом с погребом лучше посадить кустарники, которые помогут укрепить почву.

Если в выбранном месте грунтовые воды находятся на значительном расстоянии, гидроизоляция может оказаться ненужной. Однако для участков с болотистыми условиями следует уделить особое внимание дренажной системе.

Материалы

Для того чтобы определить, сколько материалов потребуется, следует создать схематический план будущего погреба и подготовить чертеж с указанием всех размеров. Основу конструкции можно выполнить из кирпича, древесины или пеноблоков.

Кроме того, вам понадобятся:

• рубероид;
• гидроизоляционные материалы;
• двери;
• утеплитель;
• щебень;
• бревна;
• глина;
• доски;
• строительный раствор и другие материалы.

Деревянные элементы, используемые в строительстве, необходимо предварительно обработать антисептиком и загрунтовать. Если вы выбираете не пеноблоки в качестве основного материала, то потребуется 4 бревна диаметром не менее 20 см. Их устанавливают по углам будущих стен, чтобы обеспечить надежную поддержку конструкции.

Инструменты

Подбор инструментов в значительной степени определяется теми материалами, которые вы планируете использовать. Среди них можно выделить:

• строительный уровень;
• рулетка;
• молотки;
• карандаш;
• шуруповерт;
• лопата;
• пила;
• топор и другие.

Как построить?

При планировании начала строительных работ рекомендуется выбирать солнечный день, когда уровень грунтовых вод снижен, а осадки не повредят подготовленным инструментам и материалам.

Подготовка основания

После завершения подготовительных мероприятий начинается этап расчистки территории. На данном этапе удаляется излишняя растительность, а также производится выравнивание грунта.

Для устройства фундамента применяются щебень и глина. Поверхность выравнивается и тщательно уплотняется. Затем укладывается слой более мелкого щебня толщиной около 70-100 мм, который также подлежит уплотнению.

В качестве гидроизоляции используется заливка горячим битумом. Это обеспечит защиту погреба от затопления грунтовыми водами. Завершающим этапом является укладка бетонной стяжки.

Стены и потолок

Создание каркасной конструкции является ключевым моментом в процессе возведения наземного погреба. На начальном этапе осуществляется разметка границ будущего строения и определение местоположения стен.

После установки стойки-бревна в углах начинается процесс возведения стен. Если для этого используются доски, то необходимо будет заделать образовавшиеся щели. Затем следует обработка битумом и обшивка рубероидом. Завершающим этапом строительства стен становится их облицовка кирпичом.

Для повышения прочности стен рекомендуется использовать не один, а два слоя рубероида.

Один из примеров строительства насыпного хранилища можно увидеть в видео:

https://youtube.com/watch?v=2eRufxCxxqo

Обустройство

Перед тем как засыпать погреб грунтом, важно позаботиться о системе вентиляции.

Схема устройства вентиляции

Система вентиляции должна быть предусмотрена на этапе проектирования, еще до начала строительных работ. Для небольшого хранилища овощей достаточно установить всего пару вентиляционных отверстий. Через них прокладываются трубы из пластика или асбеста диаметром от 11 до 15 см.

Крайне важно правильно разместить вентиляционные трубы. Одна из них, расположенная в дальнем углу погреба, должна находиться на высоте 50 см от пола и выступать на 150 см над крышей. Вторая труба, находящаяся ближе к входу, должна быть установлена на высоте 150 см от пола и выходить за пределы постройки.

Если площадь погреба небольшая, можно ограничиться установкой лишь одного вентиляционного отверстия. Выходы вентиляционных труб, расположенные снаружи погреба, должны быть оборудованы защитными колпачками, чтобы избежать попадания посторонних предметов и засоров.

Внутренняя отделка

Теплоизоляция погреба осуществляется после завершения строительства стен и потолка. Все работы проводятся изнутри помещения. В качестве теплоизоляционного материала можно использовать различные варианты, такие как пенопласт или минеральная вата. Утеплитель, который был выбран, крепится к стенам, после чего поверхности обшиваются рубероидом.

Ключевым аспектом отделки является ее практичность. Для повышения комфорта в использовании рекомендуется провести электричество в помещение. На стены можно установить прочные полки или стеллажи для хранения.

Наилучший вариант для отделки стен – это побелка. Для этого процесса используют медный купорос и известь, так как данное сочетание эффективно защищает стены от появления грибка и плесени.

Входная дверь

Входная дверь обязана быть прочной, чтобы эффективно защищать внутреннее пространство от внешних факторов. Если есть такая возможность, предпочтительнее выбрать дуб или другой прочный вид дерева. Снаружи дверь рекомендуется утеплить и покрыть металлическим листом для повышения ее прочности.

Засыпка грунтом

Созданная конструкция на финальном этапе засыпается землей. Грунт должен быть плотным и содержать значительное количество глины. Необходимо использовать такое количество материала, чтобы склон был равномерно покрыт.

Для защиты погреба от влаги сверху укладывается гидроизоляционный слой. В качестве гидроизоляции можно применить плотную пленку. На нее сверху добавляется еще один слой земли. Толщина этого верхнего слоя должна составлять не менее 100 см.

Чтобы погреб гармонично вписывался в ландшафт и не нарушал эстетический вид участка, на его поверхности можно высадить декоративные растения с ползучей корневой системой.

Как хранить запасы?

Для правильного хранения овощей рекомендуется установить полки или стеллажи, а также сделать деревянный настил на полу.

Полки будут удобны для хранения овощей в ящиках и для консервации. Настил можно использовать для хранения таких овощей, как картофель, в мешках.

Перед тем как начать хранить запасы, стоит заранее подготовить мешки и ящики. Ящики могут быть как деревянными, так и пластиковыми. В случае пластиковых контейнеров они должны быть либо полностью решетчатыми, либо иметь множество отверстий для обеспечения хорошей вентиляции. Не рекомендуется оставлять овощи непосредственно на бетонном полу – необходим настил или помост.

Заключение

Сохранение овощей в погребе – это самый эффективный и удобный способ хранения собранного урожая. Если у вас нет подвала, его можно построить самостоятельно. Это поможет вам обеспечить надежное место для хранения запасов на многие годы.

Советы по сортировке и упаковке овощей

Правильная сортировка и упаковка овощей перед хранением в погребе играют ключевую роль в их сохранности и качестве. Следуя нескольким простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок хранения своих запасов.

1. Сортировка овощей: Перед тем как отправить овощи в погреб, важно провести их сортировку. Отберите только здоровые и крепкие экземпляры, без видимых повреждений, гнили или плесени. Овощи с повреждениями могут стать источником заболеваний для остальных, поэтому их лучше использовать в первую очередь или переработать.

2. Учитывайте сорт и срок хранения: Разные овощи имеют разные сроки хранения. Например, картофель и морковь могут храниться долго, тогда как помидоры и огурцы требуют более короткого срока. Разделите овощи по категориям, чтобы избежать путаницы и обеспечить оптимальные условия для каждого вида.

3. Упаковка овощей: Упаковка также играет важную роль в сохранении свежести. Используйте для хранения овощей деревянные ящики, картонные коробки или специальные сетки. Избегайте пластиковых пакетов, так как они могут создавать парниковый эффект и способствовать гниению. Если вы используете ящики, убедитесь, что они имеют вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха.

4. Не укладывайте овощи слишком плотно: При укладке овощей в ящики или контейнеры оставляйте между ними пространство для циркуляции воздуха. Это поможет избежать накопления влаги и предотвратит гниение. Старайтесь укладывать овощи в один слой, если это возможно, особенно для более хрупких видов.

5. Используйте бумагу или солому: Для дополнительной защиты овощей можно обернуть их в бумагу или уложить в солому. Это поможет сохранить их целостность и защитит от механических повреждений. Кроме того, такие материалы впитывают излишнюю влагу, что также способствует продлению срока хранения.

6. Регулярно проверяйте запасы: Периодически осматривайте хранящиеся овощи, чтобы выявить возможные проблемы на ранней стадии. Удаляйте поврежденные или гнилые экземпляры, чтобы предотвратить распространение гнили на остальные овощи.

Следуя этим простым советам, вы сможете значительно улучшить условия их хранения в погребе и сохранить их свежесть на более длительный срок. Правильная подготовка овощей перед хранением — это залог успешного зимнего запаса и здоровья вашей семьи.

Соседство овощей: какие продукты лучше хранить вместе

Правильное соседство овощей в погребе может значительно продлить срок их хранения и сохранить вкусовые качества. Некоторые овощи выделяют этилен — газ, который способствует созреванию и старению других продуктов. Поэтому важно знать, какие овощи можно хранить рядом, а какие лучше держать на расстоянии.

1. Овощи, выделяющие этилен: К таким овощам относятся помидоры, авокадо, бананы и груши. Эти продукты могут ускорять процесс созревания и порчи других овощей. Например, если помидоры хранятся рядом с картофелем, это может привести к тому, что картофель начнет прорастать быстрее.

2. Овощи, чувствительные к этилену: К ним относятся брокколи, цветная капуста, морковь и шпинат. Эти овощи лучше хранить подальше от тех, которые выделяют этилен, чтобы избежать их преждевременного увядания и потери питательных веществ.

3. Корнеплоды: Картофель, морковь, свекла и репа могут храниться вместе, так как они имеют схожие требования к условиям хранения. Однако стоит помнить, что картофель не следует хранить рядом с луком, так как это может привести к их быстрому порче.

4. Лук и чеснок: Эти продукты также лучше хранить отдельно от других овощей, так как они выделяют сильные ароматы и могут влиять на вкус соседних продуктов. Лук, например, может способствовать быстрому увяданию зелени.

5. Зелень: Укроп, петрушка и базилик могут храниться вместе, но их лучше держать отдельно от корнеплодов и лука, чтобы избежать потери свежести и аромата.

6. Хранение в контейнерах: Для оптимального хранения овощей рекомендуется использовать специальные контейнеры или ящики с вентиляцией. Это поможет избежать накопления влаги и предотвратит гниение. Также стоит отметить, что овощи, которые выделяют влагу, такие как огурцы и помидоры, лучше хранить отдельно от более сухих овощей, чтобы избежать их быстрого порчи.

Таким образом, правильное соседство овощей в погребе играет важную роль в их долговечности и качестве. Зная, какие продукты можно хранить вместе, а какие лучше держать отдельно, вы сможете значительно продлить срок хранения ваших запасов и избежать потерь.

Проверка и уход за запасами: как избежать порчи

Правильное хранение овощей в погребе требует не только соблюдения оптимальных условий, но и регулярного контроля за состоянием запасов. Порча овощей может произойти по различным причинам, включая неправильную температуру, влажность, а также наличие повреждений или болезней. Поэтому важно знать, как правильно проверять и ухаживать за овощами, чтобы минимизировать потери.

Регулярная проверка запасов

Овощи следует проверять не реже одного раза в неделю. Во время проверки необходимо осматривать каждую партию на наличие признаков гниения, плесени или повреждений. Если вы заметили один испорченный овощ, его следует немедленно удалить, чтобы предотвратить распространение гнили на другие овощи.

Условия хранения

Температура и влажность в погребе играют ключевую роль в сохранности овощей. Оптимальная температура для большинства корнеплодов составляет от 0 до 4 градусов Цельсия, а влажность — около 85-90%. Если температура слишком высокая, овощи могут начать прорастать или гнить. Если же влажность слишком низкая, они могут высохнуть и потерять свои питательные вещества.

Методы хранения

Овощи можно хранить в различных контейнерах: ящиках, корзинах или мешках. Важно, чтобы контейнеры были чистыми и сухими. Для корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла, лучше всего использовать ящики с вентиляцией, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Лук и чеснок можно хранить в сетках или мешках, что также способствует хорошей вентиляции.

Уход за овощами

Помимо регулярной проверки, важно также следить за состоянием овощей в процессе хранения. Если вы заметили, что некоторые овощи начинают увядать, их следует использовать в первую очередь. Также стоит избегать хранения овощей, которые выделяют этилен (например, яблоки и груши), рядом с другими овощами, так как это может ускорить процесс их порчи.

Профилактика заболеваний

Чтобы избежать заболеваний, перед хранением овощи нужно тщательно мыть и просушивать. Также полезно обрабатывать их специальными средствами для предотвращения гниения. Например, можно использовать раствор соли или уксуса для дезинфекции. Важно помнить, что некоторые овощи, такие как картофель, не следует мыть перед хранением, так как это может привести к гниению.

Заключение

Правильная проверка и уход за запасами овощей в погребе — это залог их долгого хранения и сохранения питательных веществ. Регулярные осмотры, соблюдение оптимальных условий хранения и профилактика заболеваний помогут вам избежать порчи и наслаждаться свежими овощами на протяжении всей зимы.